Отварная говядина

otvarnaya-govyadina
Ингредиентами данного блюда являются: говядина (0,2 кг), луковица (½ штуки), лук зеленый, петрушка, имбирь, укроп, бульон куриный, перец душистый горошком, соль, гвоздика.

После того, как мясо будет нарезано маленькими кубиками, оно заливается холодной водой, а затем варится до половины готовности. Бульон сливается, взамен ему приходит куриный бульон, лишь прикрывающий мясо. После добавления петрушки, имбиря, перца душистого, укропа и гвоздики массу нужно немного посолить и варить на уменьшенном огне до готовности.

Подавать блюдо, на основании которого возможны ежедневные диеты, следует с бульоном в тарелках значительной глубины, посыпать зеленым луком.

Говядина и баклажаны

Ингредиенты: мякоть говядины (1/4 кг), масло сливочное (25 г), масло растительное, помидоры (1-2 штуки), луковица, баклажан (1 штука), зелень петрушки (измельченная), перец черный молотый, немного соли.

После нарезки мяса ломтиками производится обжарка в сли­вочном масле. Лук мелко нарезается и добавляется в блюдо. После этого в масло добавляется соль, затем перец, смесь заливается водой и тушится до мягкого состояния.

Вымытый баклажан нарезается кубиками, обжаривается в масле растительном, кладется к мясу. После производится добавление помидоров (нарезанных кружками), далее смесь готовится на слабом огне на протяжении 20 минут. Петрушкой следует украсить блюдо, когда оно будет готово.

Бульон куриный + фрикадельки

Мясо куриное (0,2 кг), белый хлеб (три ломтика), вода (1 л), 1 морковь, яйцо, пучок петрушки, немного соли.

Куриное мясо промывается, заливается холодной водой и доводится до кипения. Пена снимается, кладется очищенная морковь с корнем петрушки, солится и варится до готового состоянии на слабом огне.

Вареную курицу, как продукт, замечательно вписывающийся в ежедневные диеты, вместе с белым хлебом, пропускают сквозь мясорубку. После добавления соли и яйца массу нужно размешать.

Из фарша изготовить фрикадельки, потом добавить их в бульон. По мере всплывания фрикаделек пена снимается, но варить следует еще на протяжении 10 минут, после чего сцедить бульон.

Куриный суп-пюре

kurinyj-sup-pyure
Филе куриное (0,2 кг), маленькая морковь и корень петрушки, масло сливочное и мука (по одной ст. ложке), яйцо (одна штука), молоко (3-4 ст. ложки), соль.

Мясо куриное отваривается в подсоленной воде, после чего пропускается сквозь мясорубку и растирается с маслом. Бульон сохраняется. Корень петрушки с морковью очищаются, варятся и протираются.

Далее производится обжарка муки с морковью и петрушкой в масле. В массу, соединенную с куриным пюре, добавляется бульон. Размешиваясь, он вливается сквозь дуршлаг в оставшийся бульон. Доводится до кипения, после чего происходит вливание яйца, взбитого с 3-4 ст. л. молока, тонкой струйкой.