Введение

В наше время невозможно вообразить кухню без каких-либо пряностей. Теперь в каждом доме, на каждой кухне, имеется большой запас разнообразных баночек со специями. Но мы не всегда обращаем внимание на то, что вкладываем в пищу, ведь существуют как полезные специи, так и вредные. Они могут воздействовать и на организм, и на состояние человека в целом.

Какие специи полезны для здоровья

В чем польза пряностей?

В нашем мире существует множество разнообразных специй. Имбирь, кардамон, различные разновидности перцев, кориандр, мак, паприка, шалфей, бадьян, шафран – все это лишь крохотная часть существующих на земле специй. Пряности имеют не только уникальный вкус или запах, но и свои благотворные эффекты.

Несколько столетий назад приправа стоила гораздо дороже золотых слитков. Из-за чего и строились новейшие торговые пути и открывались страны. Пряности использовались как краситель или консервант для пищи.

Некоторые приправы использовались как средства для ухода за кожей, волосами или ногтями. Поэтому их цена была довольно большая, из-за этого их нередко дарили на различные мероприятия в качестве главного подарка. Чем состоятельнее была семья, тем больше в их еде было разнообразных пряностей. Какие специи максимально полезны для организма человека и чем именно — в двух словах описать не получится, поэтому рассмотрим некоторые приправы по отдельности.

польза специй

Самый полезный рейтинг приправ

  1. Майоран. Эта приправа в медицине применяется как лекарство от головной и невралгической боли. Еще майоран хорошо тонизирует, улучшает работу пищеварения и ускоряет усвоение веществ.
  2. Базилик. Базилик прекрасно подходит для рыбы и маринования различных овощей, а в фармакологии его употребляют для смачивания кожи в качестве смягчающего средства. Отвар из данной пряности очень рекомендуется принимать при простуде. Еще его применяют в качестве антисептика для обработки ран.
  3. Можжевельник. В можжевельнике находится много разных микроэлементов и витаминов, способствующих улучшению работы системы пищеварения. В медицине из него приготавливают лекарства от болезней почек и мочевого пузыря. Приготовленный отвар из можжевельника хорошо помогает при лечении кашля и воспаления легких.
  4. Корица. Это настоящий сборник разных веществ. Корица помогает в работе мозга, да и вообще в работе всего организма, снижает уровень сахара в крови. Корицу употребляют для мгновенного восстановления состояния здоровья при рвоте или несварении желудка.
  5. Кардамон. Из-за его лечебных свойств его применяют как средство от различных болезней пищеварительного тракта. Кардамон также помогает регулировать уровень кислотности в организме, ускоряет усвоение веществ. Специя помогает выводить различные шлаки из организма, ощутимо усиливая обмен веществ в человеческом теле, и способствует сжиганию жировых отложений. Если заварить чай с недавно сорванным кардамоном, то он избавит вас от неприятного запаха во рту.
  6. Фенхель. В его стеблях, листьях и семенах содержится огромное число эфирных масел, флавоноидов и каротина. Из-за того, что фенхель зачастую применяют в медицине как лекарственное средство, его стали называть «аптечный укроп». Семена данной пряности в фармакологи применяются как седативное, заживляющее, обезболивающее и антифлогистическое средство. Благодаря его свойствам, лечение легких, туберкулеза, бронхиальной астмы становится легче. Чай, заваренный с фенхелем, очень полезен не только для детей, но и для взрослых.
  7. Кайенский перец. Эта специя знаменита свойствами облегчать боль, но последние исследования ученых доказали, что кайенский перец весьма эффективен в различных режимах питания для похудания, чем особенно привлекателен для женщин. Главной особенностью этой специи является то, что она отлично стимулирует работу организма и улучшает усвоение веществ. Если регулярно заниматься физическим нагрузками, правильно питаться и рациональными порциями добавлять в пищу кайенский перец, можно гораздо быстрее добиться желаемого результата.
  8. Имбирь. Из-за того, что в этой пряности содержится много разных полезных веществ,благоприятно влияющих на организм человека, его прозвали «чудо-специей». Из-за этого имбирь очень хорошо снимает боль, усиливает иммунитет, обладает успокаивающими свойствами, ускоряет метаболизм и способствует похудению.
  9. Гвоздика. Данная пряность многим известна как отличный ароматизатор для разнообразной еды. В гвоздике много микроэлементов и витаминов, еще она отличается своими антисептическими способностями, улучшает работу организма в целом. Отвар, приготовленный из этой пряности, неплохо избавляет от запаха во рту или от различных болезней желудка.
  10. Мускатный орех. Мускатный орех стимулирует, тонизирует и помогает организму в работе, так же обладает противовоспалительным эффектом. В фармакологии эту пряность используют как успокаивающее, обезболивающее средство. Орех применяется при терапии язвенных заболеваний желудка. Также он незаменим при нервных расстройствах, туберкулезе легких, отсутствии сна, гриппе.
  11. Шафран. Шафран – это популярная пряность, используемая во всем мире. Помимо кулинарных свойств, шафран хорош как обезболивающее, укрепляющее организм средство. Благодаря применению данной пряности налаживается менструальный цикл, столь важный
    для женщин, восстанавливается нервная система, очищается кровь и почки. Если регулярно использовать шафран с едой, то это поспособствует понижению давления и нормализации жирового обмена.
  12. Чеснок. Из-за того, что в чесноке содержится много фитонцидов, которые убивают различные болезнетворные микробы в организме, повышается иммунитет. В медицине чеснок применяется при простуде или ангине. Вдыхания его запаха способствует скорейшему выздоровлению. Благодаря тому, что чеснок богат эфирными маслами, он улучшает работу пищеварительной системы.
  13. Кумин. Пряность, без которой не обойдется ни одно блюдо узбекской кухни. Помимо необычного запаха и вкуса, кумин имеет много целебных качеств. Он стимулирует работу пищеварения, улучшает аппетит, очищает организм от шлаков, нормализует работу почек.ФенхельКакие самые полезные специи для здоровья? – ответ прост: каждая приправа имеет свои лечащие свойства. Можно подобрать приправы, особенно полезные для женщин или мужчин. А вот что именно использовать в пищу – дело вкуса. Для каждого конкретного человека несложно найти идеальное соотношение пряностей, которые подарят не только вкус, но и здоровье.

 употребление специй

Правильное употребление в пищу

От правильного употребления специй в пищу для человека зависит вкус будущего шедевра кулинарии.

Правила использования пряностей:

  1. Соблюдайте норму, добавляя приправы в блюдо.
  2. Пробуйте еду на вкус не ранее, чем через пару минут после того, как вы добавили пряность.
  3. Измельченные приправы нужно добавлять в самом конце.
  4. Не измельченные пряности следует использовать в начале готовки блюда.
  5. Такие приправы как куркума, шафран и карри меняют цвет пищи при использовании. Заметный результат будет, если смешать их с небольшим количеством жира.
  6. В такие блюда, как макароны, можно добавлять большее количество подходящих приправ.
  7. Храните их в проветриваемом, сухом, затемненном месте.
  8. Основные неприятели для пряностей – это влага, солнечный свет и тепло.
  9. Чем больше в специях эфирных масел, тем быстрее они теряют свой запах.
  10. Если правильно хранить специи, то они не утратят своих свойств на протяжении 3-5 лет.
  11. Кухонный шкаф станет лучшим вариантом для хранения специй.

Специи уже давным-давно стали частью нашей повседневной жизни, у каждого человека есть свои любимые и нелюбимые приправы. Тот факт, что мы не только улучшаем вкус блюда при помощи них, но еще и делаем пищу ценнее, очень радует. Как видите, все рассмотренные выше полезные для здоровья специи рушат миф о том, что безвкусная еда – полезная еда.