Введение

О том, что употребление сухофруктов помогает в борьбе со множеством проблем со здоровьем, известно многим. Но настолько ли безопасно лечение этими продуктами, существуют ли противопоказания к их применению и можно ли есть такую еду всем, кому действительно показано ежедневное употребление сушеной сливы и в чем конкретно заключается польза чернослива для иммунитета и организма человека в целом – попробуем разобраться в данной статье. Также вы узнаете, как производят этот сухофрукт и какие опасности таит в себе покупка данного продукта на рынке и в супермаркете.

Правда о пользе черносливаСостав

Ценные минеральные вещества Витамины Кислоты Волокна
Калий А щавелевая клетчатка
магний В, В2, В12, яблочная
фосфор С лимонная
железо РР пектин
кальций

 

Польза и вред чернослива для различных задач, в том числе похудения, заключаются в его уникальном химическом составе.

Исходя из данных, приведенных в таблице, можно с уверенностью сказать, что сухофрукт принесет пользу людям в период обострения гиповитаминоза, во время интенсивных физических и моральных нагрузок, а также при склонностях к определенным заболеваниям.

Состав чернослива

Полезные свойства

Как и любой продукт с высоким содержанием витаминов и минералов, данные сухофрукты применяются во множестве домашних рецептов при тех или иных заболеваниях. Лечебные свойства чернослива для человека заключаются в его способности быстро нормализовать обменные процессы в организме. Есть продукт рекомендуется при запорах, при этом он одинаково эффективен в сыром виде, при добавлении в выпечку или в виде компота. Пюре с добавлением сушеного фрукта можно давать маленьким деткам от трех месяцев при затруднении с дефекацией.

Сушеный плод является обязательным продуктом для любителей спорта, поскольку высокое содержание калия позволяет питать мышцы и предотвращать приступы отстроченной мышечной боли.

Лечебные свойства чернослива благоприятно влияют на состояние печени и желчевыводящих протоков. Сухофрукт имеет высокую калорийность (240 ккал на 100 грамм продукта), тем не менее, он является неотъемлемой частью ряда диет. Его рекомендуют добавлять в диетические творожные запеканки, смузи и начинку для мяса, не только чтобы улучшить вкусовые качества блюд, но и восполнить дефицит полезных микроэлементов. Полезные сахара, которые содержит продукт, не отразятся на фигуре, но смогут предотвратить возможные срывы при диете, поэтому столь популярен и полезен чернослив для похудения.

Полезные свойства чернослива для женщин также хорошо известны. Регулярное его употребление (всего 5-6 штучек в день) поможет избавиться от ломкости волос и ногтей, предотвратит преждевременное старение кожи. Компот из чернослива – известное лимфодренажное средство. Он поможет снизить проявления целлюлита, отечности, варикозного расширения вен, укрепит сосуды – в этом также заключается польза чернослива для женщин.

Для мужчин плод полезен тем, что способен положительным образом влиять на длительность полового акта. В целом, сушеные плоды черной сливы, употребленные в умеренном количестве, принесут пользу каждой системе организма, а в особенности – иммунной.

Противопоказания по употреблению чернослива

Противопоказания по употреблению

Хотя польза чернослива для организма женщины, мужчины или ребенка неоспорима, существует также ряд противопоказаний по употреблению чернослива, так как польза и вред для организма характерны для большого количества продуктов. Данные противопоказания можно разделить на два типа: условные (можно кушать, но в ограниченном количестве) и безусловные (когда употребление продукта чревато серьезными осложнениями).

К условным можно отнести:

  • детей до трех лет;
  • больных с пониженным артериальным давлением;
  • при наличии мочекаменной болезни;
  • в период лактации и беременности.

К безусловным:

  • больных сахарным диабетом;
  • людей с ожирением;
  • с повышенной кислотностью желудка;
  • при выраженном гастродуодените.

Также возможна индивидуальная непереносимость, особенно у детей. Поэтому в качестве мер предосторожности, если вы даете ребенку данный сухофрукт в первый раз, ограничьтесь малым количеством (1-2 штучки). Если аллергической реакции не последует, можно включать плод в повседневный рацион. Независимо от того, используете ли вы чернослив при похудении, хотите наладить работу ЖКТ или просто оздоровиться – обязательно помните о противопоказаниях.

Как производят

Для производства качественного продукта годятся далеко не все сливовые сорта. Большинство видов деревьев, из которых производят этот продукт в больших объемах, произрастают в южных областях Закавказья. В наших широтах преимущественно используют сорт Венгерка Корнеевская и более терпеливая к переменам климатических условий Синяя Птица.

Сама техника изготовления сухофруктов из плодов сливы произошла от венгров. В этой стране даже существует древняя традиция: человек, который хочет отметить свой благородный поступок, обязан посадить дерево сливы.

Производство в промышленности

Как ни удивительно, чернослив, полезные свойства которого очевидны, производится в России мало, и сухофрукты, которые находятся на прилавках магазинов, являются импортом из Америки и Китая.

Для массового производства используют французский сорт сливы, Дожжен, массово произрастающий в южных штатах. Сборка урожая проводится механическим путем с помощью специальной уборочной машины, которая трясет ствол дерева, тем временем плоды ссыпаются на конвейер, после чего их отгружают в ящики. Затем сливы отвозят на завод для обработки. Там плоды засыпают непосредственно в емкости с водой, и рабочие отбирают всплывшие листья и веточки. Затем сливы попадают на вибрирующие настилы, на которых всегда помещается одинаковое количество ягод. Другая машина составляет все настилы в стеллажи. В этот момент сливы готовы к высушиванию, на данном этапе обработки они на 80% состоят из воды, из которых после высушивания остается всего 20%. Многие могут сказать, что сушить сливы лучше на солнце, но современное промышленное высушивание более универсально. Вакуумная обработка позволяет отделить ягоды от оставшегося мелкого мусора. Затем плод попадает на вибрирующий конвейер с отверстиями разных размеров. По мере продвижения сырья, отверстия увеличиваются. Под конвейером находятся контейнеры, так сушеный фрукт сортируется по размеру. Самые мелкие ягодки пойдут на готовые завтраки (мюсли) и батончики, а те, которые больше, на снеки и продажу в чистом виде.

Высушенные и отсортированные плоды могут храниться так месяцами. Уже на другом заводе ягоды подвергаются обработке паром в течение 18 минут, после чего они становятся намного мягче. Данная процедура проводится для того, чтобы можно было без труда извлечь косточку. Избавляются от косточки с помощью специального конвейера, состоящего из нескольких дорожек, сверху на дорожки опускаются небольшие штыри с лезвиями, которые изымают косточки из каждой ягоды.

Затем фрукт падает на конвейер с резиновым покрытием, сверху размещен лазерный луч, который осуществляет проверку плодов. Лазер обнаруживает косточки или их остатки и с помощью подключения потока воздуха удаляет бракованные плоды.

Далее сухофрукт попадает в специальный цилиндрический бак, который вращается и дает впитать ароматизаторы, консерванты и масла. На этом этапе проводится забор партии на проверку соответствия уровню влажности (30%). Последним этапом является упаковка готового продукта.

чернослив в домашних условияхПроизводство в домашних условиях

Естественно, чернослив, который лежит на прилавках, перенес уйму обработок консервантами, ароматизаторами, потерял часть своих полезных свойств и, возможно, приобрел несколько не совсем полезных. К тому же, если цель покупки данного продукта заключается именно в оздоровлении организма, гораздо надежнее будет заготовить чернослив, полезные свойства которого оценит вся семья, в домашних условиях.

Для приготовления сухофруктов необходимо использовать самые спелые, можно даже слишком, ягоды черной сливы. Их нужно тщательно вымыть, при необходимости удалить косточки. Далее сливы на полминуты окунаются в кипящий раствор соды (чайная ложка соды на 1 литр воды). Для сушки продают специальные сушилки для сухофруктов, но если вы не хотите налаживать массовое производство на продажу, можно воспользоваться обыкновенной духовкой. Сливы необходимо сушить в три подхода по 3-4 часа. Их нужно разместить ровным слоем на противне и поместить в духовку, нагретую до 69 градусов, а после – дать остыть, и так три раза. Такой чернослив при похудении или простом обогащении рациона наверняка обойдется дешевле.

Правила хранения

Чернослив, полезные свойства которого нужно сберечь, необходимо хранить в холодильнике на нижней полке, желательно в пластиковом или стеклянном судке. Если нет подходящего по размеру судка, можно сделать пакеты из чистых листов бумаги (газетная не подходит) и завернуть в них сухофрукты.

Чтобы в черносливе не заводилась плесень, и он сохранял все свои вкусовые качества, в форму для хранения можно положить лист лавра.

Интересные факты

При раскопках в древнем Египте в гробницах вельмож и фараонов были найдены сушеные сливы. Древние египтяне считали, что это наилучший перекус для знатного человека по дороге в потусторонний мир.

При массовом производстве удаленные косточки перемалывают в мелкий порошок, который используют для изготовления сухого собачьего корма.

Если вас привлекает покупной продукт с блестящей кожурой, не спешите его приобретать: нередко при промышленном производстве изготовители добиваются глянцевой корочки с помощью раствора глицерина, а аромат с дымком придает раствор «жидкий дым» на основе фенола.

При домашнем приготовлении глянцевой поверхности можно добиться, если при последней сушке увеличить температуру до 100 градусов, это позволит сахарозе выступить наружу и растаять.